Kanda poha à la pomme de terre et aux cacahuètes
De délicats flocons de riz mêlés à des pommes de terre dorées, à l'oignon, à des cacahuètes croquantes et à une pointe de citron frais — le classique petit-déjeuner indien du Maharashtra.
Ingrédients
- riz aplati d'épaisseur moyenne250 g
- eau pour rincer le riz300 ml
- pomme de terre250 g
- oignon1 pcs
- cacahuètes60 g
- huile végétale2 c. à s.
- graines de moutarde1 c. à c.
- cumin0.5 c. à c.
- feuilles de curry10 feuille
- piment vert2 pcs
- gingembre frais10 g
- curcuma moulu0.5 c. à c.
- sucre1 c. à c.
- sel1 au goût
- jus de citron1 c. à s.
- coriandre fraîche2 c. à s.
Instructions
Mettez le riz aplati dans une passoire, rincez-le sous l'eau jusqu'à ce qu'elle ressorte claire, égouttez-le bien et laissez-le reposer 10 minutes pour qu'il s'attendrisse sans devenir collant.
Faites chauffer l'huile dans une large poêle. Faites revenir les cacahuètes 2–3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir la pomme de terre coupée en petits dés 6–8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, et réservez-la également.
Ajoutez les graines de moutarde et le cumin ; quand elles commencent à crépiter, ajoutez les feuilles de curry, le piment vert et le gingembre hachés, et faites revenir 30 secondes.
Ajoutez l'oignon finement émincé et faites cuire 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez le curcuma, le sucre et le sel, puis mélangez.
Remettez la pomme de terre et les cacahuètes dans la poêle, ajoutez le riz aplati attendri et mélangez très délicatement pour ne pas écraser les flocons. Couvrez et laissez cuire à feu doux 3–5 minutes.
Retirez la poêle du feu, ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche hachée, mélangez et servez bien chaud.
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