Pol sambol
Un sambol de noix de coco fraîche, relevé de piment, de citron vert et de poisson des Maldives — un condiment sri-lankais vif, sans cuisson.
Ingrédients
- noix de coco râpée200 g
- piment rouge1 pcs
- citron vert1 pcs
- poisson des Maldives séché10 g
- oignon rouge1 pcs
- sel1 au goût
Instructions
Transférez 200 g de noix de coco fraîche râpée dans un grand bol et réservez-la pour le mélange.
Dans un mortier, pilez 1 c.à.c. de sel selon le goût avec le piment rouge finement haché jusqu'à obtenir une pâte.
Ajoutez 10 g de poisson séché des Maldives émietté et pilez-le avec le piment et le sel pour obtenir une pâte piquante homogène.
Ajoutez l'oignon rouge finement haché et écrasez-le ou incorporez-le à la pâte sans le réduire en purée.
Versez ce mélange sur la noix de coco râpée et mélangez bien à la main ou à la cuillère pour que la pâte enrobe uniformément la noix de coco.
Incorporez progressivement le jus de 1 citron vert, mélangez jusqu'à obtenir une texture humide mais compacte, puis laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se marient.
Servez le pol sambol immédiatement comme accompagnement ou condiment relevé à base de noix de coco.
Autres recettes
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