Polenta à la sauce tomate et aux saucisses

Émincez finement l'oignon. Retirez le boyau des saucisses et émiettez la viande en petits morceaux.

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez les saucisses, augmentez le feu et faites revenir 3 à 4 minutes en émiettant les morceaux à la spatule. Versez le vin blanc sec et laissez-le s'évaporer environ 2 minutes.

Ajoutez la tomate concassée, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Couvrez et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps ; retirez la feuille de laurier à la fin.

Pour la polenta, portez de l'eau à ébullition, salez, puis versez la semoule de maïs en pluie fine tout en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.

Réduisez le feu au minimum et laissez cuire la polenta 40 à 50 minutes, en remuant souvent à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse.

Répartissez la polenta chaude dans les assiettes, nappez-la de sauce tomate aux saucisses et parsemez de parmesan râpé.