Cvikla polonaise au raifort
Une entrée polono-douce à base de betterave fondante, de raifort frais et de pomme, qui accompagne à merveille les plats de viande.
Ingrédients
- betterave800 g
- eau1500 ml
- raifort râpé30 g
- pomme1 pcs
- jus de citron2 c. à s.
- sucre1 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
Instructions
Lavez la betterave, mettez-la dans une casserole, couvrez avec 1500 ml d'eau et faites cuire à couvert 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement.
Égouttez la betterave, laissez-la refroidir 20 minutes, puis épluchez-la.
Râpez la betterave refroidie sur une râpe fine. Épluchez la pomme et râpez-la sur la même râpe.
Ajoutez à la betterave le raifort râpé, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre noir.
Mélangez soigneusement, transférez dans un bol et laissez refroidir 20 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Servez la cvikla bien froide, en accompagnement de saucisse, de pâté, de viande froide ou de poisson rôti.
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