Soupe polonaise à la tomate
Une soupe polonaise généreuse au bouillon de poulet, tomates, carottes et crème onctueuse, traditionnellement servie avec du riz nature à grains bien détachés et des herbes fraîches.
Ingrédients
- bouillon de poulet1200 ml
- tomates concassées en conserve500 g
- concentré de tomate2 c. à s.
- beurre20 g
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- farine de blé1 c. à s.
- crème fraîche150 ml
- riz120 g
- persil frais10 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Faire cuire le riz (120 g) séparément dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, l'égoutter, le rincer à l'eau tiède et le réserver — ainsi la soupe restera claire au moment du service et le riz ne sera pas trop cuit.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre (20 g) à feu moyen, ajouter l'oignon émincé finement (1 pièce) et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter la carotte râpée grossièrement (1 pièce) et faire cuire encore 3 à 4 minutes, puis incorporer le concentré de tomates (2 c. à s.) et faire revenir avec les légumes pendant 2 minutes en remuant, pour atténuer l'acidité crue du concentré.
Verser le bouillon de poulet chaud (1200 ml) et les tomates en conserve concassées (500 g) avec leur jus. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Dans un bol séparé, mélanger soigneusement la farine (1 c. à s.) avec la crème (150 ml) jusqu'à obtenir une texture homogène sans grumeaux.
Verser dans le mélange de crème 2 à 3 c. à s. de soupe chaude et remuer, puis reverser ce mélange en filet dans la casserole, en mélangeant sans cesse pour éviter que la crème ne tourne.
Laisser mijoter la soupe encore 2 à 3 minutes à feu doux, sans la porter à forte ébullition, puis assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût.
Répartir la soupe dans les assiettes, déposer dans chacune une portion de riz cuit, parsemer de persil frais ciselé et servir immédiatement bien chaud.
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