Beignets polonais
De généreux beignets polonais à la croûte dorée, à la garniture fruitée parfumée et à leur légère neige de sucre glace.
Ingrédients
- farine de blé500 g
- lait250 ml
- levure fraîche30 g
- jaunes d'œuf4 pcs
- sucre75 g
- beurre75 g
- sel1 pincée
- vodka1 c. à s.
- marmelade épaisse ou confiture de fruits150 g
- huile de friture1000 ml
- sucre glace30 g
Instructions
Émiettez la levure fraîche avec 1 c. à s. de sucre et 100 ml de lait tiède ; laissez reposer au chaud pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Tamisez la farine, ajoutez le reste du sucre, le sel, les jaunes d'œufs, le mélange de levure, le reste du lait tiède et la vodka. Pétrissez une pâte souple et élastique, puis incorporez le beurre fondu, refroidi jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Couvrez le bol d'un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pétrissez de nouveau la pâte, formez un boudin d'environ 5 cm de diamètre et coupez-le en morceaux d'environ 50 g chacun. Aplatissez chaque morceau, déposez au centre environ 15 g de confiture, pincez les bords pour souder et façonnez une boule.
Déposez les beignets soudure vers le bas, couvrez d'un torchon et laissez reposer encore 30 minutes pour la pousse finale.
Faites chauffer l'huile à 170–175 °C dans une casserole profonde. Faites frire les beignets par petites fournées, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément ; ne surchargez pas la casserole.
Déposez les beignets cuits sur du papier absorbant, laissez-les refroidir 15 à 20 minutes puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace.
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