British
Pork pie
Une tourte britannique froide au porc en pâte à l'eau chaude
Temps150 min
Portions8
Calories635 kcal
NiveauDifficile
Ingrédients
- porc700 g
- lard150 g
- farine450 g
- saindoux ou beurre160 g
- eau180 ml
- bouillon gélatineux250 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
1
Hachez finement le porc et le bacon, assaisonnez de sel, de poivre et de sauge.
2
Pour la pâte, portez l'eau et le saindoux à ébullition, versez dans la farine et pétrissez rapidement.
3
Étalez une partie de la pâte encore chaude dans le moule en formant des bords hauts.
4
Garnissez de viande et couvrez d'un couvercle de pâte.
5
Faites cuire à 180 °C pendant 60–75 min.
6
Après refroidissement, versez le bouillon gélifié par l'orifice et placez au réfrigérateur.