Finnish
Poronkäristys
Ragoût finlandais de renne mijoté, servi avec de la purée de pommes de terre
Temps60 min
Portions4
Calories303 kcal
NiveauDifficile
Ingrédients
- pomme de terre600 g
- beurre40 g
- crème fraîche200 ml
- venaison500 g
- confiture d'airelle100 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- bouillon500 ml
- eau500 ml
- cornichons40 g
Instructions
1
Coupez le renne ou le bœuf en tranches très fines — il est plus facile de le faire avec de la viande légèrement congelée.
2
Faites chauffer le beurre ou la graisse dans une poêle et faites revenir rapidement la viande en plusieurs portions.
3
Remettez toute la viande dans la poêle, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, du sel et du poivre.
4
Faites mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5
Préparez séparément une purée de pommes de terre.
6
Servez la viande avec la purée, de la sauce aux airelles et des cornichons salés.