Pozole rojo

Pour le « Pozole rojo », coupez l'ail, le chou, le porc et le maïs hominy en morceaux de taille appropriée.

Dans une casserole, faites chauffer la graisse ou une petite quantité de liquide et faites revenir l'ail pendant 3–5 minutes.

Ajoutez le porc, le maïs hominy, l'ail et le chou, puis versez l'eau.

Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les ingrédients les plus denses soient tendres.

En fin de cuisson, incorporez les piments séchés, le radis et le citron vert, salez et poivrez.

Servez la soupe à la température appropriée : chaude pour les soupes consistantes ou bien refroidie pour les soupes froides.