Kacha de blé au ragoût de champignons à la crème
Une délicate kacha de blé accompagnée de champignons de Paris dorés, d'oignons et d'une onctueuse sauce à la crème — un plat familial roboratif à l'ukrainienne.
Ingrédients
- gruau de blé250 g
- eau700 ml
- champignons de paris300 g
- oignon1 pcs
- huile de tournesol2 c. à s.
- farine de blé1 c. à s.
- crème fraîche épaisse150 g
- aneth10 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Triez la semoule de blé, rincez-la à plusieurs eaux et versez-la dans une casserole. Ajoutez 600 ml d'eau, salez à votre goût, portez à ébullition et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres.
Essuyez les champignons de Paris avec un linge humide et coupez-les en lamelles, émincez finement l'oignon et hachez l'aneth.
Faites chauffer l'huile dans une large poêle. Faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Ajoutez les champignons et faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation complète du liquide et légère coloration des champignons.
Saupoudrez les champignons de farine, mélangez et laissez chauffer 1 minute. Versez progressivement le reste de l'eau (100 ml) en remuant constamment pour obtenir une sauce homogène.
Baissez le feu, incorporez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez chauffer 5 minutes sans forte ébullition, pour éviter que la crème ne tourne.
Égrenez la kacha à la fourchette, répartissez-la dans les assiettes, nappez de sauce aux champignons et à la crème, parsemez d'aneth et servez chaud.
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