Chou braisé au gruau de blé
Un plat ukrainien copieux et fondant, où l'acidité du chou est adoucie par le gruau de blé, la crème fraîche et les oignons dorés.
Ingrédients
- choucroute700 g
- gruau de blé200 g
- eau800 ml
- oignon2 pcs
- huile de tournesol2 c. à s.
- crème fraîche épaisse150 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Si la choucroute est trop acide ou trop salée, rincez-la légèrement et pressez-la bien pour en extraire l'excès de liquide. Transférez-la dans une casserole à fond épais, versez 300 ml d'eau et laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant 20 minutes.
Rincez le gruau de blé jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajoutez-le au chou avec les 500 ml d'eau restants, mélangez et portez à ébullition.
Couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gruau soit tendre et que le liquide soit presque entièrement absorbé. Remuez de temps en temps pour éviter que le plat n'attache au fond.
Émincez l'oignon en petits dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Incorporez la crème fraîche au chou, salez et poivrez à votre goût. Mélangez et faites chauffer encore 5 minutes sans laisser bouillir fort.
Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Servez chaud, arrosé des oignons dorés et de l'huile de cuisson de la poêle.
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