Bouillie de millet à la sauce à la viande
Du millet moelleux et léger servi avec du porc fondant dans une sauce oignon bien onctueuse — un plat familial simple et copieux.
Ingrédients
- millet220 g
- porc450 g
- oignon2 pcs
- farine de blé1 c. à s.
- huile de tournesol2 c. à s.
- eau550 ml
- bouillon de viande400 ml
- feuille de laurier1 feuille
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Triez le millet, rincez-le plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis ébouillantez-le pour éliminer toute amertume éventuelle.
Dans une casserole, portez 550 ml d'eau à ébullition, salez, ajoutez le millet et laissez cuire à couvert, à feu doux, pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide. Retirez du feu et laissez reposer à couvert 5 minutes.
Coupez le porc en cubes d'environ 2 cm. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites revenir la viande à feu moyen-vif pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Épluchez l'oignon, coupez-le en petits dés, ajoutez-le au porc et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Saupoudrez la viande et l'oignon de farine, mélangez et faites chauffer 1 minute pour que la farine perde son goût de cru.
Versez progressivement le bouillon chaud en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Ajoutez la feuille de laurier, le poivre noir et, si nécessaire, du sel ; couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le porc soit fondant et la sauce bien épaisse.
Retirez la feuille de laurier. Répartissez la bouillie de millet chaude dans les assiettes, nappez de sauce à la viande et servez immédiatement.
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