Makovník slovaque — gâteau au pavot

Faites tiédir le lait. Prélevez-en environ 50 ml, délayez-y la levure sèche et 1 c.à.c. de sucre, laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu et refroidi, le reste du lait tiède et le mélange à la levure. Pétrissez une pâte souple et élastique pendant 8 à 10 minutes. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant 60 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pour la garniture, faites chauffer le lait avec le sucre dans une petite casserole. Dès l'ébullition, retirez du feu, ajoutez le pavot moulu et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène, puis laissez refroidir complètement.

Étalez la pâte en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur. Répartissez uniformément la garniture au pavot refroidie, en laissant 2 cm libres sur les bords. Roulez fermement en boudin, pincez la soudure et déposez le roulé, soudure vers le bas, sur une plaque de cuisson.

Couvrez le roulé et laissez lever encore 20 minutes. Badigeonnez la surface avec l'œuf battu prévu dans les ingrédients.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le makovník soit bien doré.

Déposez sur une grille, laissez refroidir au moins 20 minutes, coupez en tranches et servez.