Raggmunk

Fouettez la farine, le sel et un tiers du lait jusqu'à obtenir une texture homogène sans grumeaux, versez le reste du lait et ajoutez l'œuf en battant — la pâte doit être liquide, comme pour des crêpes.

Épluchez les pommes de terre et râpez-les immédiatement à la grosse grille directement dans la pâte, pour qu'elles ne noircissent pas, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une masse homogène.

Dans une poêle sèche bien chaude, faites revenir les tranches de bacon 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant et couvrez-les de papier aluminium pour les garder chaudes.

Dans la même graisse, faites fondre le beurre à feu moyen et déposez la préparation de pommes de terre à la cuillère, en formant de fines galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.

Faites cuire les raggmunk 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante et une cuisson complète des pommes de terre à l'intérieur ; réservez les galettes cuites au chaud.

Servez les raggmunk bien chauds avec des tranches de bacon croustillant et de la confiture de lingonberries — l'association traditionnelle suédoise du salé et de l'aigre-doux.