Raita au concombre
Une raita indienne rafraîchissante au concombre croquant, au yaourt onctueux et au cumin grillé parfumé, parfaite pour équilibrer les plats épicés.
Ingrédients
- yaourt nature400 g
- concombre2 pcs
- cumin moulu1 c. à c.
- piment rouge en poudre0.25 c. à c.
- coriandre fraîche1 c. à s.
- sel1 au goût
Instructions
Sortez le yaourt nature du réfrigérateur et versez-le dans un bol ; fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Rincez les concombres, épluchez-les si la peau est épaisse, vérifiez qu'ils ne sont pas amers, puis coupez-les en petits dés ou râpez-les.
Si vous utilisez des concombres râpés, pressez-les légèrement pour retirer l'excès de jus afin que la raita ne devienne pas trop liquide ; les concombres coupés en dés n'ont pas besoin d'être égouttés.
Faites chauffer le cumin dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien parfumé, laissez refroidir puis moulez-le ; mesurez 1 c.à.c. de cumin moulu.
Ajoutez au yaourt les concombres, le cumin moulu, le piment rouge en poudre, le sel et la coriandre fraîche finement hachée ; mélangez délicatement.
Laissez rafraîchir la raita 10 minutes, saupoudrez éventuellement d'une pincée de cumin moulu et servez bien frais en accompagnement d'un biryani, d'un pilaf ou d'un parata.
Autres recettes
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Aloo tikki
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Appam (paalappam)
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