Rakott krumpli

Lavez soigneusement les pommes de terre (700 g) et faites-les cuire en robe des champs dans de l'eau salée pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, laissez tiédir, épluchez puis coupez en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Faites cuire les œufs durs pendant 8 à 10 minutes à partir de l'ébullition, plongez-les immédiatement dans l'eau froide, écalez-les et coupez-les en rondelles.

Coupez l'oignon en petits dés et faites-le revenir dans 15 g de beurre à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Coupez la saucisse fumée en fines rondelles.

Beurrez un plat à gratin (environ 20×25 cm) avec 10 g de beurre. Disposez la moitié des pommes de terre en une couche uniforme, salez et poivrez légèrement selon le goût.

Répartissez par-dessus la moitié des œufs et la moitié des oignons revenus, puis ajoutez une couche de saucisse. Nappez d'un tiers de la crème aigre en la répartissant uniformément sur la surface.

Répétez les couches : le reste des pommes de terre, le reste des œufs et des oignons, puis le reste de la saucisse. Versez le reste de la crème aigre sur le dessus et lissez à la spatule jusqu'aux bords du plat.

Répartissez le reste du beurre (25 g) en petits morceaux sur le dessus — cela permettra d'obtenir une croûte bien dorée à la cuisson.

Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.

Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir, afin que les couches se stabilisent et que la découpe en portions soit plus facile.