Rasam
Une soupe ou un bouillon maison avec une base aromatique régionale.
Ingrédients
- pâte de tamarin1 c. à s.
- tomate300 g
- rasam masala2 c. à c.
- graines de moutarde1 c. à c.
- feuilles de curry10 pcs
- coriandre fraîche20 g
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
Instructions
Coupez la pâte de tamarin, les tomates, le masala rasam, les graines de moutarde ; préparez séparément une base aromatique d'épices, d'ail ou de gingembre.
Dans une casserole, faites revenir la base dans l'huile ou la graisse, si cela est caractéristique de la recette.
Ajoutez les ingrédients principaux et couvrez d'eau, de bouillon ou d'une base de lait de coco selon la recette.
Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que la protéine, la céréale ou les légumes soient tendres.
En fin de cuisson, ajoutez les herbes, les nouilles, l'assaisonnement acide ou la partie lactée, si elle figure dans la recette.
Goûtez et rectifiez le sel, puis servez chaud sans ajouter d'ingrédients ne figurant pas dans la recette.
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