Ratatouille
Un savoureux ragoût provençal d'aubergines, de courgettes, de poivrons et de tomates, mijotés à l'huile d'olive avec de l'ail, du thym et du basilic frais.
Ingrédients
- aubergine1 pcs
- courgette2 pcs
- poivron2 pcs
- tomate4 pcs
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- huile d'olive4 c. à s.
- thym1 c. à c.
- basilic frais15 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Coupez l'aubergine, la courgette et le poivron en cubes moyens, et hachez finement les tomates (si vous le souhaitez, ébouillantez-les au préalable et retirez la peau).
Dans une sauteuse profonde ou une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé 3 à 4 min jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Ajoutez l'ail haché et le poivron, faites cuire en remuant encore 3 min.
Ajoutez l'aubergine et la courgette, salez et laissez mijoter à feu moyen 8 à 10 min, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les tomates et le thym, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 5 min pour laisser l'excès de liquide s'évaporer et le ragoût épaissir légèrement.
En fin de cuisson, ajoutez le basilic frais ciselé, assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût, et servez chaud en plat principal ou en accompagnement de viande ou de poisson.
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