Rachoukis aux pommes
De moelleux beignets levés polonais aux pommes juteuses, à la croûte dorée, saupoudrés de sucre glace.
Ingrédients
- farine de blé300 g
- lait250 ml
- levure sèche7 g
- œuf1 pcs
- pommes2 pcs
- sucre3 c. à s.
- huile de friture4 c. à s.
- sucre glace30 g
- sel1 au goût
- eau1 c. à c.
Instructions
Faites tiédir le lait à 35–38 °C. Prélevez-en 100 ml et délayez-y la levure, 1 c. à s. de sucre et 2 c. à s. de farine ; laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Mélangez le reste de la farine, 2 c. à s. de sucre et le sel. Ajoutez le levain, le reste du lait tiède et l'œuf ; travaillez la pâte 8–10 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante.
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé.
Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en dés de 1 cm. Incorporez-les à la pâte et laissez reposer encore 10 minutes.
Faites chauffer l'huile sur feu moyen, sur une épaisseur d'environ 3 mm. Trempez une cuillère dans l'eau, déposez des portions de pâte dans l'huile et aplatissez-les légèrement.
Faites cuire les rachoukis 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; ajoutez de l'huile si nécessaire. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez les rachoukis de sucre glace et servez-les tièdes.
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