Ražnjići
De savoureux ražnjići croates à l'échine de porc, au poivron doux et à l'oignon, grillés jusqu'à obtenir une belle croûte dorée sur un gril bien chaud.
Ingrédients
- échine de porc désossée800 g
- poivron2 pcs
- oignon2 pcs
- huile d'olive4 c. à s.
- paprika doux moulu1 c. à c.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- sel1 au goût
Instructions
Épongez l'échine de porc et coupez-la en cubes réguliers d'environ 2,5 à 3 cm.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika doux moulu, le poivre noir moulu et le sel selon votre goût. Ajoutez la viande, mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Épluchez l'oignon et coupez-le en gros quartiers, épépinez le poivron doux et coupez-le en morceaux de taille similaire à celle de la viande.
Enfilez sur les brochettes, en alternant, le porc, l'oignon et le poivron doux, sans trop serrer les morceaux.
Préchauffez le gril ou la poêle grill à température élevée — la surface doit être bien chaude. Déposez les ražnjići et faites-les griller 10 à 15 minutes, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, pour que la viande dore uniformément et que les légumes se marquent légèrement.
Vérifiez le plus gros morceau : le porc doit être entièrement cuit à cœur, sans partie rosée ; si vous disposez d'un thermomètre, assurez-vous qu'il atteigne au moins 63 °C, puis laissez reposer 3 minutes.
Servez les ražnjići bien chauds, juste après le repos — accompagnés de pain grillé ou d'une salade fraîche.
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