Rechta algérienne au poulet

Si les pois chiches sont secs, faites-les tremper à l'avance et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; pour cette recette, prélevez 200 g de pois chiches cuits. Coupez l'oignon en petits dés, le navet en gros morceaux et le poulet en morceaux portionnés.

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale. Ajoutez l'oignon et faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés.

Ajoutez le sel, le poivre blanc et le bâton de cannelle, versez 1000 ml d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 25 minutes à feu doux.

Ajoutez les pois chiches et le navet dans la sauce, couvrez de nouveau la cocotte et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et que le navet soit tendre sans se défaire.

Placez la rechta dans la partie supérieure du cuit-vapeur, arrosez de 100 ml d'eau et faites cuire à la vapeur 10 minutes. Transférez les nouilles dans un large plat, séparez délicatement les brins, ajoutez 1 c. à soupe d'huile et encore 100 ml d'eau.

Remettez les nouilles dans le cuit-vapeur pour 10 minutes supplémentaires. Retirez-les, mélangez-les avec une louche de sauce chaude pour bien imbiber les brins, puis réchauffez encore 2 minutes à la vapeur.

Disposez la rechta sur un grand plat, répartissez le poulet, les pois chiches et le navet par-dessus, nappez de quelques cuillerées de sauce et servez chaud.