Revani

Pour le sirop, mélangez le sucre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez 15 ml de jus de citron, poursuivez la cuisson 3 minutes puis laissez refroidir complètement.

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez ou huilez un moule d'environ 20 × 27 cm avec 15 ml d'huile d'olive.

Fouettez les œufs avec le sucre pour la pâte pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que le sucre soit dissous.

Versez le reste de l'huile d'olive, ajoutez le yaourt, la semoule, la farine de blé, la levure chimique et le zeste de citron finement râpé ; mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un pique en bois ressorte sec.

Sortez le gâteau encore chaud, découpez-le en carrés ou en losanges et arrosez-le lentement avec le sirop refroidi, pour qu'il s'imbibe uniformément.

Laissez le revani reposer au moins 2 heures à température ambiante pour qu'il s'imprègne bien et refroidisse, puis servez.