Revithada de pois chiches
Ce ragoût grec bien épais, à base de pois chiches, d'oignon et d'huile d'olive, mijote lentement au four jusqu'à devenir fondant et se sert avec un filet de citron.
Ingrédients
- pois chiches secs300 g
- oignon225 g
- huile d'olive60 ml
- eau900 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- citron1 pcs
Instructions
Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, pour qu'ils gonflent bien.
Le lendemain matin, rincez les pois chiches 3 à 4 fois, transférez-les dans une grande cocotte allant au four munie d'un couvercle, puis ajoutez l'oignon.
Versez 60 ml d'huile d'olive, salez, poivrez, puis ajoutez 900 ml d'eau : le liquide doit presque entièrement recouvrir les pois chiches.
Couvrez la cocotte et enfournez à 160 °C pendant environ 5 à 6 heures, jusqu'à ce que les pois chiches soient très fondants et le liquide bien épais ; ajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson si nécessaire.
Vérifiez la consistance et l'assaisonnement, rectifiez en sel ou en poivre si besoin.
Servez la revithada bien chaude, arrosée de jus de citron.
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