Riz à la libanaise aux vermicelles (Riz bi chaarieh)
Un riz libanais léger accompagné de vermicelles dorées et croustillantes — un plat simple et parfumé pour accompagner viandes mijotées, légumes ou yaourt.
Ingrédients
- riz blanc long grain300 g
- vermicelles de blé60 g
- beurre30 g
- eau chaude720 ml
- sel6 g
Instructions
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, égouttez-le dans une passoire et laissez-le bien s'égoutter. Cassez les vermicelles en morceaux de 2 à 3 cm.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les vermicelles et faites-les dorer en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brun doré uniforme ; surveillez-les bien, car ils brunissent très vite.
Ajoutez le riz égoutté et remuez pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober chaque grain de beurre et le faire légèrement chauffer.
Versez l'eau chaude, ajoutez le sel et mélangez une fois. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
Couvrez la casserole avec un couvercle bien ajusté, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 14 à 20 minutes sans découvrir, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que toute l'eau soit absorbée.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes. Égrainez-le délicatement à la fourchette en soulevant le riz du fond, puis servez chaud.
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