Risotto au Parmesan
Risotto crémeux à l'Arborio avec du Parmesan et du vin blanc
Ingrédients
- riz arborio250 g
- bouillon de poulet700 ml
- parmesan100 g
- échalote1 pcs
- vin blanc sec150 ml
- beurre60 g
- vin sec150 ml
Instructions
Émincez finement l'échalote ; faites-la revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajoutez le riz Arborio ; faites-le revenir 2 min en remuant.
Versez le vin blanc ; remuez jusqu'à absorption complète.
Ajoutez le bouillon chaud progressivement, 1 louche à la fois ; remuez constamment pendant 20 min.
Lorsque le riz est al dente — retirez du feu ; incorporez le beurre et le Parmesan.
Couvrez pendant 2 min ; servez crémeux.
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