Rösti à l'œuf
Un rösti suisse doré et croustillant à base de pommes de terre, servi avec un œuf coulant tout en douceur.
Ingrédients
- pomme de terre700 g
- beurre40 g
- œufs2 pcs
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans trop cuire ; laissez-les refroidir, épluchez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Râpez les pommes de terre refroidies à la grosse râpe en longues lanières, mélangez délicatement avec le sel et le poivre noir.
Faites fondre 30 g de beurre dans une large poêle antiadhésive à feu moyen, disposez les pommes de terre et pressez légèrement à la spatule pour former une galette régulière.
Faites cuire le rösti 10 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
Recouvrez la poêle d'une assiette plate, retournez le rösti sur celle-ci, faites-le glisser à nouveau dans la poêle et ajoutez le reste de beurre sur les bords. Poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Dans une autre poêle, faites fondre du beurre, cassez délicatement les œufs et faites-les cuire 3 à 4 minutes à feu doux pour que le blanc soit pris et le jaune encore coulant ; salez et poivrez.
Partagez le rösti en deux portions, déposez un œuf sur chacune et servez immédiatement.
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