Rote Grütze
Pudding aux fruits rouges d'Allemagne du Nord, aux cerises, fruits rouges et onctueuse sauce à la vanille.
Ingrédients
- cerises200 g
- framboise200 g
- groseille rouge100 g
- fraise100 g
- jus de cerise500 ml
- sucre vanillé1 c. à s.
- sucre5 c. à s.
- amidon de maïs3 c. à s.
- lait300 ml
- vanille1 bâton
- jaunes d'œuf2 pcs
Instructions
Rincez les cerises, les framboises, les groseilles rouges et les fraises ; dénoyautez les cerises et coupez les fraises en petits morceaux.
Dans une casserole, portez à ébullition 450 ml de jus de cerise, le sucre vanillé et le sucre. Ajoutez les cerises et les groseilles rouges et laissez mijoter 2 minutes à feu moyen.
Délayez la fécule de maïs dans 50 ml de jus de cerise froid jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez-le dans les fruits chauds en remuant sans cesse.
Laissez cuire le mélange 1 minute, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et épaississe nettement, puis retirez du feu.
Incorporez délicatement les fraises et les framboises, versez la grütze dans un bol ou des coupelles individuelles et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Pour la sauce, faites chauffer le lait, la gousse de vanille et le sucre à 80–85 °C, sans porter à ébullition. Fouettez à part les jaunes d'œufs, versez-y le lait chaud en filet fin, reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à légère épaisseur ; ne faites pas bouillir.
Servez la grütze bien fraîche accompagnée de la sauce vanille refroidie.
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