Poisson à la provençale
Un filet moelleux de poisson blanc, cuit au four dans une sauce tomate savoureuse aux olives, à l'ail et aux herbes de Provence.
Ingrédients
- filet de poisson blanc600 g
- tomates en conserve400 g
- olives dénoyautées80 g
- ail2 gousses
- huile d'olive2 c. à s.
- herbes de provence1 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C. Épongez le filet de poisson blanc avec du papier absorbant.
Badigeonnez un plat à gratin avec 1 c. à s. d'huile d'olive et disposez-y le filet en une seule couche.
Mélangez les tomates en conserve, l'ail haché, 1 c. à s. d'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre noir moulu.
Répartissez uniformément la préparation tomatée sur le poisson, puis disposez les olives dénoyautées par-dessus.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 15 minutes à 180 °C, pour que le poisson cuise uniformément dans la sauce.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le filet devienne opaque et s'effeuille facilement à la fourchette.
Laissez reposer le plat 5 minutes et servez chaud, nappé de sauce tomate aux olives.
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