Paprikaš de poisson à la slavonienne
Un paprikaš de poisson croate, épais et intensément rouge, préparé avec du poisson d'eau douce, du paprika doux et des nouilles maison.
Ingrédients
- poisson d'eau douce (carpe, silure ou sandre)1000 g
- oignon250 g
- huile de tournesol30 ml
- paprika doux moulu1 c. à s.
- piment chili séché1 pcs
- ail2 gousses
- purée de tomate150 ml
- eau2000 ml
- vin blanc sec200 ml
- poivre noir en grains1 c. à c.
- sel1 au goût
- nouilles larges maison250 g
Instructions
Nettoyez le poisson d'eau douce, rincez-le et coupez-le en morceaux pour portions. Émincez finement l'oignon et l'ail.
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre sans colorer.
Ajoutez l'ail, le paprika doux moulu, les grains de poivre noir et le piment séché ; mélangez et laissez chauffer 1 minute.
Versez 1300 ml d'eau, ajoutez la purée de tomates et le sel. Portez à ébullition et laissez mijoter la base 20 minutes à feu moyen.
Déposez délicatement les morceaux de poisson dans le paprikaš, versez le vin blanc sec, réduisez le feu et laissez mijoter encore 40 minutes. Ne remuez pas avec une cuillère pour éviter que le poisson ne se défasse ; secouez seulement de temps en temps délicatement la casserole.
Pendant ce temps, faites cuire les larges nouilles maison dans de l'eau salée à votre goût, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
Répartissez les nouilles dans les assiettes, nappez-les du paprikaš de poisson bien chaud et servez immédiatement.
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