Ribollita
Un plat familial populaire de la cuisine italienne à base de haricots blancs, de chou kale ou de chou de Savoie, de pain rassis, parfaitement adapté au menu en famille.
Ingrédients
- haricots blancs300 g
- chou kale ou chou de Savoie300 g
- pain rassis200 g
- carotte2 pcs
- oignon1 pcs
- tomates300 g
- huile d'olive4 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Pour la « Ribollita », coupez les haricots blancs, le chou kale ou le chou de Savoie, les carottes, l'oignon et les tomates en morceaux de taille pratique.
Dans une casserole, faites chauffer la matière grasse ou une petite quantité de liquide et faites revenir les carottes et l'oignon pendant 3–5 minutes.
Ajoutez le pain rassis, les haricots blancs, le chou kale ou le chou de Savoie et les carottes, puis versez l'huile d'olive.
Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les ingrédients les plus denses soient tendres.
En fin de cuisson, incorporez l'huile d'olive, salez et poivrez.
Servez la soupe à la température appropriée : chaud pour les soupes consistantes ou bien refroidi pour les soupes froides.
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