Boulettes de viande au riz, sauce tomate
De tendres boulettes de viande au riz mi-cuit mijotent dans une sauce tomate onctueuse à l'oignon et à la carotte.
Ingrédients
- porc et bœuf hachés600 g
- riz150 g
- oignon2 pcs
- carotte1 pcs
- œuf de poule1 pcs
- concentré de tomate3 c. à s.
- farine de blé4 c. à s.
- huile végétale3 c. à s.
- eau900 ml
- feuille de laurier2 feuille
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Rincez le riz, couvrez-le d'eau et faites-le cuire 10 à 12 minutes pour qu'il reste mi-cuit. Égouttez-le dans une passoire et laissez-le refroidir complètement.
Émincez finement un oignon. Mélangez la viande hachée, le riz refroidi, l'oignon émincé, l'œuf, le sel et le poivre noir. Pétrissez 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une masse homogène, puis laissez reposer 10 minutes.
Pour la sauce, coupez le second oignon en dés et râpez la carotte. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde, faites revenir l'oignon et la carotte 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 1 minute. Incorporez le concentré de tomate, versez progressivement l'eau en évitant la formation de grumeaux, ajoutez la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Portez la sauce à ébullition.
Avec les mains mouillées, formez des boulettes de taille moyenne avec la viande hachée et déposez-les délicatement dans la sauce frémissante, en une seule couche.
Couvrez la poêle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 30 minutes. Si nécessaire, retournez délicatement les boulettes une fois, sans les abîmer.
Retirez la feuille de laurier et servez les boulettes chaudes, nappées de sauce tomate.
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