Risotto à la milanaise

Faites tremper le safran dans quelques cuillères de bouillon chaud.

Maintenez le bouillon chaud et émincez finement l'oignon.

Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le riz et faites chauffer 1–2 minutes.

Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé.

Ajoutez le bouillon progressivement, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit al dente.

Ajoutez l'infusion de safran, le parmesan et le beurre, couvrez pendant 2 minutes et servez crémeux.