Risotto au potiron

Coupez le potiron en dés, faites-en rôtir ou sauter une partie jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Maintenez le bouillon chaud à feu doux.

Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le riz et faites-le chauffer.

Ajoutez une partie du potiron au riz et versez progressivement le bouillon chaud en remuant.

Cuisez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, jusqu'à ce que le riz soit al dente et que le potiron se soit partiellement incorporé à la sauce.

Incorporez le parmesan, le beurre et les dés de potiron rôtis, laissez reposer 2 minutes.