Saag gosht

Coupez l'agneau, les épinards, le garam masala ; hachez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la matière grasse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices de la recette.

Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le revenir pour qu'il soit enrobé de la base épicée.

Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou toute autre base liquide si elle est prévue dans la recette.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse ; rectifiez le sel et l'acidité en fin de cuisson.

Servez chaud avec du riz, un pain plat ou une garniture traditionnellement associée à ce plat.