Sadj de poulet
Poulet juteux, pommes de terre dorées et légumes de saison, poêlés séparément puis réunis sur un sadj bien chaud pour une saveur azerbaïdjanaise pleine et généreuse.
Ingrédients
- cuisses de poulet désossées700 g
- pomme de terre400 g
- aubergine300 g
- poivron2 pcs
- tomate3 pcs
- oignon1 pcs
- beurre60 g
- huile végétale1 c. à s.
- ail3 gousses
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
- persil4 tiges
- lavash2 pcs
Instructions
Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux d'environ 4 cm, les pommes de terre en longues tranches, l'aubergine en demi-rondelles, le poivron doux en larges lanières, l'oignon en pétales et les tomates en gros quartiers.
Faites chauffer un sadj ou une poêle en fonte à parois épaisses à feu vif. Ajoutez 30 g de beurre et 1 c. à s. d'huile végétale. Faites revenir les pommes de terre en une seule couche, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, salez et réservez sur une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir le poivron doux 2 à 3 minutes, puis l'aubergine 3 à 4 minutes, en ajoutant le reste de l'huile végétale si nécessaire. Ajoutez ces légumes aux pommes de terre.
Ajoutez le reste du beurre, faites revenir l'oignon 2 à 3 minutes, puis déposez les morceaux de poulet. Salez, poivrez et faites cuire 7 à 9 minutes en retournant les morceaux, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
Ajoutez au poulet les tomates et l'ail haché. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que leur jus se mélange au beurre.
Remettez dans la poêle les pommes de terre, l'aubergine et le poivron doux, mélangez délicatement une seule fois pour ne pas écraser les légumes, couvrez et laissez réchauffer 2 minutes.
Parsemez le sadj de persil haché et servez chaud directement dans la poêle, accompagné de lavash.
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