Saganaki au fromage
Un mezzé grec à base d'une épaisse tranche de fromage à pâte ferme : une croûte croustillante et dorée, un cœur fondant et une touche finale de citron bien vive.
Ingrédients
- fromage graviera ou kefalotyri240 g
- farine de blé30 g
- eau froide100 ml
- huile d'olive30 ml
- citron0.5 pcs
Instructions
Coupez le fromage en 2 tranches rectangulaires d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Versez de l'eau froide dans un large bol et trempez chaque tranche de fromage sur toutes les faces.
Déposez le fromage humide dans la farine, enrobez-le soigneusement de tous côtés et secouez l'excédent pour ne laisser qu'une fine couche uniforme.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle épaisse à feu moyen-vif ; l'huile doit être bien chaude sans fumer.
Faites revenir les tranches de fromage environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que l'intérieur commence à fondre.
Déposez le saganaki dans une assiette et arrosez-le immédiatement de jus de citron.
Servez chaud, dès la sortie de la poêle.
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