Salade de bœuf
Salade festive roumaine à base de bœuf fondant, de légumes-racines cuits, de pickles croquants et d'une sauce mayonnaise.
Ingrédients
- bœuf500 g
- eau2000 ml
- oignon1 pcs
- pomme de terre600 g
- carotte250 g
- céleri-rave200 g
- racine de persil100 g
- cornichons250 g
- poivron mariné150 g
- petits pois en conserve200 g
- mayonnaise300 g
- moutarde1 c. à c.
- jus de citron1 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Couvrez le bœuf d'eau, portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 70 à 90 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajoutez l'oignon pour enrichir le bouillon.
Faites cuire séparément les pommes de terre et les carottes en robe des champs jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ainsi que le céleri et le persil-racine épluchés dans un peu d'eau ; laissez ensuite complètement refroidir tous les légumes ainsi que le bœuf.
Coupez les pommes de terre, carottes, céleri, persil-racine, cornichons et poivrons marinés refroidis en petits dés bien réguliers. Émiettez ou coupez le bœuf en dés de la même taille.
Égouttez les petits pois en conserve dans une passoire, puis ajoutez-les aux ingrédients coupés.
Pour la sauce, mélangez la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron ; salez et poivrez selon votre goût.
Incorporez la sauce à la salade, mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement en sel ou en poivre si nécessaire.
Dressez la salade sur un plat, lissez la surface, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
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