Salade de concombres aux champignons noirs
Des concombres croquants et des champignons noirs moelleux dans une sauce aigre-douce à l'ail — une entrée froide chinoise rafraîchissante.
Ingrédients
- champignons noirs séchés15 g
- concombres300 g
- eau1000 ml
- ail3 gousses
- sauce soja claire30 ml
- vinaigre noir chinois25 ml
- huile de sésame10 ml
- huile de piment10 ml
- sucre5 g
- sel1 au goût
Instructions
Faites tremper les champignons noirs séchés dans 500 ml d'eau tiède pendant 20 minutes pour les réhydrater ; rincez-les, retirez les bases dures et coupez les gros morceaux.
Dans une casserole, portez le reste de l'eau à ébullition, plongez-y les champignons et faites cuire 3 à 4 minutes. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et essorez-les bien.
Écrasez légèrement les concombres avec le plat d'un couteau, coupez-les en morceaux, salez selon votre goût et laissez reposer 10 minutes ; égouttez le jus rendu.
Dans un bol, écrasez l'ail avec le sucre, ajoutez la sauce soja claire, le vinaigre noir chinois, l'huile de sésame et l'huile pimentée ; mélangez jusqu'à dissolution du sucre.
Mélangez les champignons noirs refroidis avec les concombres, arrosez de la sauce et remuez délicatement pour préserver le croquant des concombres.
Couvrez la salade et laissez-la refroidir 30 minutes pour que les champignons s'imprègnent de la sauce. Remuez à nouveau avant de servir.
Servez froid en entrée ou en accompagnement de plats de la cuisine chinoise.
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