Salade de nouilles soba
Une salade froide et rafraîchissante de nouilles soba au sarrasin et de légumes croquants, dans une vinaigrette au sésame et au gingembre — un plat rapide de style japonais, idéal pour une journée chaude.
Ingrédients
- nouilles soba (sarrasin)300 g
- concombre frais1 pcs
- carotte1 pcs
- poivron rouge1 pcs
- oignon vert3 tiges
- sauce soja3 c. à s.
- vinaigre de riz2 c. à s.
- huile de sésame1 c. à s.
- sucre1 c. à c.
- gingembre frais1 c. à c.
- sésame1 c. à s.
Instructions
Faites cuire les nouilles soba selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en général 4 à 6 minutes — ne les faites pas trop cuire, sinon elles colleront entre elles.
Égouttez immédiatement les nouilles et rincez-les à l'eau froide, en les frottant légèrement avec les mains pour retirer l'amidon et stopper la cuisson ; laissez-les bien s'égoutter.
Coupez le concombre, la carotte et le poivron doux en fines lanières, et émincez la ciboule en fines rondelles en biais.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre et le gingembre frais râpé — remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
Dans une poêle sèche, à feu moyen, faites griller les graines de sésame pendant 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées ; retirez-les immédiatement du feu.
Dans un grand bol, réunissez les nouilles refroidies, les légumes coupés et la vinaigrette, mélangez bien pour que la sauce enrobe uniformément chaque nouille.
Servez la salade bien fraîche, parsemée de graines de sésame grillées.
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