Salade Lyonnaise
Salade de verdure avec des lardons, des croûtons et un œuf poché
Ingrédients
- frisée ou mélange de salades150 g
- lard120 g
- pain100 g
- œuf2 pcs
- moutarde de dijon1 c. à c.
- vinaigre de vin2 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- vin sec150 ml
Instructions
Lavez les feuilles de salade et séchez-les soigneusement.
Faites revenir le bacon ou les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en réservant un peu de graisse pour la vinaigrette.
Coupez le pain en dés et faites-les griller en croûtons.
Pochez les œufs dans une eau frémissante avec du vinaigre pendant 3 minutes.
Pour la vinaigrette, mélangez la graisse tiède des lardons, le vinaigre de vin, la moutarde, le sel et le poivre.
Disposez les feuilles, les lardons, les croûtons et l'œuf poché, nappez de vinaigrette et servez.
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