Salade Niçoise
La salade niçoise est un classique savoureux de la cuisine française du littoral de Nice : thon, haricots verts croquants, pommes de terre fondantes et œufs, relevés d'une vinaigrette parfumée à la moutarde.
Ingrédients
- thon250 g
- pomme de terre400 g
- œuf4 pcs
- haricots verts200 g
- tomate3 pcs
- concombre1 pcs
- oignon rouge1 pcs
- laitue à feuilles1 tête
- olives80 g
- huile d'olive4 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- citron1 pcs
- vinaigre de vin1 c. à s.
- moutarde1 c. à c.
Instructions
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15–20 minutes), laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux ou en moitiés.
Faites cuire les œufs 9–10 minutes après l'ébullition pour qu'ils soient durs, plongez-les immédiatement dans l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
Blanchissez les haricots verts 2–3 minutes dans de l'eau salée, puis plongez-les rapidement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson, et égouttez-les.
Coupez les tomates en quartiers, le concombre en rondelles, l'oignon rouge en fines demi-rondelles, égouttez le thon de son huile et détaillez-le en gros morceaux à la fourchette.
Pour la vinaigrette, fouettez l'huile d'olive avec le vinaigre de vin, la moutarde, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Sur un grand plat, disposez les feuilles de salade, puis répartissez par-dessus les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, le concombre, l'oignon, les moitiés d'œufs, le thon et les olives.
Nappez la salade de vinaigrette et servez immédiatement avec des quartiers de citron.
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