Salade Niçoise

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en grands morceaux.

Faites cuire les œufs durs ou légèrement mollets, laissez-les refroidir et coupez-les en deux.

Blanchissez les haricots verts 2–3 minutes dans de l'eau salée, puis refroidissez-les rapidement dans de l'eau froide.

Coupez les tomates, le concombre et l'oignon, émiettez le thon à la fourchette en grands morceaux.

Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron ou le vinaigre de vin, la moutarde, le sel et le poivre.

Disposez les feuilles de salade, les pommes de terre, les haricots verts, les œufs, le thon, les olives et les légumes dans une assiette, arrosez de vinaigrette et servez.