Salade « Snijanka »
Une délicate salade bulgare à base de lait caillé égoutté, de concombres croquants, d'ail, d'aneth et de noix.
Ingrédients
- lait fermenté égoutté500 g
- concombres2 pcs
- ail3 gousses
- aneth frais20 g
- noix50 g
- huile végétale1 c. à s.
- sel1 au goût
Instructions
Si le lait caillé n'est pas assez épais, tapissez une passoire de gaze, versez-y le lait caillé et laissez-le au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il s'égoutte du petit-lait.
Épluchez les concombres, coupez-les en petits dés, salez légèrement et laissez reposer 10 minutes ; puis pressez-les soigneusement pour évacuer l'excès de liquide.
Écrasez ou hachez très finement l'ail, ciselez l'aneth, et concassez les noix au couteau ou au pilon.
Dans un bol, mélangez le lait caillé égoutté avec l'ail, l'aneth, les noix et l'huile.
Ajoutez les concombres essorés, assaisonnez de sel selon le goût et mélangez délicatement, sans écraser les dés.
Couvrez la salade et laissez-la refroidir au moins 30 minutes ; servez-la froide en entrée ou en accompagnement.
Autres recettes
Banitsa au fromage
Une banitsa croustillante et dorée, à base de pâte fine, de fromage blanc salé, d'œufs et de yaourt — une pâtisserie bulgare classique pour un petit-déjeuner réconfortant.
Bob tchorba
Chorba bulgare épaisse aux haricots blancs, avec poivron doux, tomate, paprika, menthe djodjen et un roux classique.
Moussaka bulgare aux pommes de terre
Une moussaka familiale et généreuse, avec une viande hachée juteuse, des pommes de terre fondantes et un nappage doré au yaourt.
Kyuftés bulgares
De savoureux kyuftés bulgares plats, préparés avec un mélange de bœuf et de porc, oignon, persil, cumin et sarriette, à la croûte bien dorée.