Salată de vinete (salade roumaine d'aubergines grillées)
Une salade roumaine onctueuse à base d'aubergines grillées bien fumées, d'huile de tournesol et d'oignon croquant — une entrée simple à tartiner sur du pain.
Ingrédients
- aubergines3 pcs
- huile de tournesol80 ml
- oignon1 pcs
- vinaigre de vin blanc1 c. à s.
- sel1 au goût
Instructions
Lavez les aubergines, séchez-les et piquez la peau avec une fourchette en plusieurs endroits. Faites-les griller sur une grille au-dessus des braises ou sous le gril du four à 220 °C pendant environ 35 à 40 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit complètement tendre.
Transférez les aubergines chaudes dans une passoire posée sur un bol, couvrez et laissez reposer 10 minutes pour qu'elles rendent leur jus amer.
Retirez la peau brûlée sans rincer la chair à l'eau, puis laissez-la égoutter encore 20 minutes dans la passoire.
Hachez finement la chair au couteau jusqu'à obtenir une pâte homogène mais pas liquide ; n'utilisez pas de mixeur métallique pour éviter que la texture ne fonce.
Ajoutez l'oignon finement haché, le vinaigre et le sel. Versez l'huile de tournesol en filet fin, en remuant sans cesse à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation s'éclaircisse et devienne crémeuse.
Couvrez la salade et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure. Servez-la froide, en tartinade.
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