Salade méchouia

Préchauffez le four à 220 °C ou préparez le gril. Disposez les tomates, les poivrons doux, le piment, l'oignon et les gousses d'ail non épluchées entiers ; faites-les cuire au four ou griller 20 à 25 minutes, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la peau soit noircie et boursouflée.

Transférez les tomates, les poivrons doux, le piment, l'oignon et l'ail encore chauds dans un bol, couvrez pendant 10 minutes pour qu'ils suent. Retirez la peau brûlée, épépinez et équeutez les poivrons, et égouttez l'excédent de jus des tomates.

Hachez finement les légumes au couteau ou pilez-les au mortier pour obtenir une texture grossière et non homogène ; ne réduisez pas la salade en purée lisse.

Pilez le cumin avec le sel et le poivre noir, ajoutez-le aux légumes avec le jus de citron et 45 ml d'huile d'olive, mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Faites cuire les œufs durs pendant 9 à 10 minutes, laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en quartiers. Coupez les olives en morceaux ; si elles ont des noyaux, dénoyautez-les au préalable.

Étalez la salade sur une assiette, répartissez le thon, les olives et les quartiers d'œufs par-dessus, arrosez avec les 15 ml d'huile d'olive restants et servez.