Salmorejo
Crème de tomates froide et épaisse avec du pain et de l'huile d'olive
Ingrédients
- tomate mûre800 g
- pain blanc150 g
- ail2 gousses
- huile d'olive2 c. à s.
- jambon sec ou œuf pour le service80 g
- sel1 au goût
Instructions
Incisez les tomates, ébouillantez-les, pelez-les et coupez-les en morceaux.
Émiettez le pain blanc et faites-le tremper dans le jus ou la pulpe de tomate pendant 10 minutes.
Dans un blender, mixez les tomates, le pain, l'ail et le sel jusqu'à obtenir une masse lisse.
Versez progressivement l'huile d'olive tout en continuant de mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Réfrigérez la soupe pendant au moins 1 heure.
Servez froid, garni de jambon serrano ou d'œuf dur émietté.
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