Salpicão de frango

Placez les blancs de poulet dans une casserole, couvrez d'eau, salez et faites cuire à couvert à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite. Retirez les blancs, laissez refroidir 20 minutes et effilochez-les.

Râpez les carottes, égouttez le maïs et les petits pois, puis rincez et épongez les raisins secs.

Pour la sauce rose, fouettez ensemble la mayonnaise, la crème, le ketchup, l'huile d'olive et la moutarde ; salez et poivrez au goût.

Dans un grand saladier, mélangez le poulet, les carottes, le maïs, les petits pois et les raisins secs. Ajoutez la sauce rose et mélangez délicatement. Couvrez le saladier et laissez la salade au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Coupez les pommes de terre en fine julienne, rincez-les à l'eau froide et essuyez-les soigneusement avec un torchon. Faites chauffer l'huile de friture à 170–180 °C et faites frire les pommes de terre par petites portions jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez.

Avant de servir, dressez le salpicão de frango sur un plat et parsemez-le généreusement de la julienne de pommes de terre frites.