Sambar
Un plat copieux à base de légumineuses ou de lentilles avec une garniture épicée et aromatique.
Ingrédients
- toor dal250 g
- légumes pour sambar400 g
- pâte de tamarin1 c. à s.
- sambar masala2 c. à c.
- graines de moutarde1 c. à c.
- feuilles de curry10 pcs
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
Instructions
Rincez les légumineuses ou les lentilles de la recette jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en écumant et en maintenant une légère ébullition.
Préparez séparément un assaisonnement épicé à base de matière grasse, d'oignon ou d'ail et des épices indiquées dans la recette.
Ajoutez l'assaisonnement à la base cuite et mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les épices se développent et que les saveurs s'harmonisent.
Servez avec du riz, un pain plat ou un accompagnement au yaourt, si la recette le prévoit.
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