Sancocho de gallina

Préparez le pilon de poulet, le manioc, le plantain et le maïs : lavez, épluchez et coupez selon la taille adaptée à la soupe.

Dans une casserole, préparez une base aromatique avec de l'oignon, de l'ail, des épices ou des tomates, si la recette le prévoit.

Ajoutez les ingrédients principaux et couvrez d'eau ou de bouillon selon la recette.

Faites cuire à faible ébullition en écumant, jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.

Ajoutez les ingrédients à cuisson rapide en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne cuisent trop.

Laissez reposer le sancocho de gallina 5–10 minutes et servez chaud avec des herbes fraîches ou du citron vert.