Saté de poulet à la néerlandaise
De juteuses brochettes de poulet dans une marinade douce et épicée, accompagnées d'une onctueuse sauce aux arachides — un classique néerlandais aux racines indonésiennes.
Ingrédients
- filet de poulet500 g
- ail2 gousses
- kecap manis4 c. à s.
- sambal oelek2 c. à c.
- huile de tournesol2 c. à s.
- beurre de cacahuète100 g
- eau300 ml
- brochettes de satay12 pcs
- concombre1 pcs
Instructions
Si vous utilisez des piques à saté en bois, faites tremper 12 piques dans l'eau froide pendant 30 minutes pour qu'elles ne brûlent pas à la cuisson.
Coupez le filet de poulet en cubes d'environ 1,5–2 cm. Hachez finement l'ail et mélangez-le avec 2 c. à s. de kecap manis, 1 c. à c. de sambal oelek et 1 c. à s. d'huile de tournesol. Ajoutez le poulet, mélangez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Pour la sauce satay, versez dans une petite casserole la pâte d'arachide, le reste du kecap manis, le reste du sambal oelek et l'eau. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, pendant 3–5 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne homogène et onctueuse. Ne la laissez pas bouillir fort.
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les piques, en laissant de petits espaces entre eux. Badigeonnez le gril ou la poêle avec le reste de l'huile de tournesol et faites bien chauffer.
Faites cuire les brochettes de saté sur le gril ou la poêle bien chaude pendant 7–8 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur.
Coupez le concombre en fines tranches. Servez le saté de poulet chaud avec la sauce aux arachides tiède et le concombre.
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