Satsivi
Plat géorgien à base de poulet en sauce froide aux noix et au houblon-suneli
Ingrédients
- poulet entier ou cuisses1200 g
- noix300 g
- oignon2 pcs
- ail4 gousses
- khmeli-suneli2 c. à c.
- beurre40 g
- vinaigre 9%1 c. à s.
- sel1 au goût
- coriandre15 g
- curcuma0.5 c. à c.
- crème fraîche150 ml
- crème fraîche épaisse100 g
Instructions
Faites cuire le poulet dans un bouillon salé avec des oignons et des épices pendant 40–45 min ; laissez refroidir.
Faites légèrement griller les noix ; réduisez-les en poudre dans un mixeur.
Faites revenir l'oignon dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Noix + oignon + ail + houblon-suneli + curcuma + coriandre + vinaigre — mélangez.
Diluez avec du bouillon de poulet chaud jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide ; faites bouillir 5 min.
Versez la sauce chaude sur les morceaux de poulet ; laissez refroidir. Servez froid.
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